Nos vins - Quincy Vieille Vigne
Superficie et production 1,5 ha soit environ 10.000 bouteilles |
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Age moyen du vignoble De 30 à 60 ans. |
Cepages 100% Sauvignon |
Sols Alluvions anciennes sablo-graveleuses sur calcaires et argiles lacustres du Berry. |
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Rendement moyen 50 hl/ha |
Vignification Pressurage suivi d’un débourbage de 12 à 24 heures. Fermentation en cuves thermo-régulées Soutirage courant novembre et repos sur lies fines avant filtration et mise en bouteilles en juin suivant la récolte. |
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Aptitude au vieillissement Atteindra son plein épanouissement 2 ans et plus après la récolte. |
Caractéristiques Nos vins issus de vieilles vignes, ont besoin de temps pour s’épanouir… Ils développent beaucoup de rondeurs tout en gardant ce côté fruité caractéristique du sauvignon. |
Notes de dégustation
Robe aux reflets or. Le nez développe des arômes d’agrumes confits et des notes d’amandes. La bouche est ample et généreuse, alliant finesse et élégance, avec une belle finale. Se déguste, en apéritif avec de la galette aux pommes de terre du Berry, avec des poissons chauds en sauce, des viandes blanches, s’accordera parfaitement avec des plats asiatiques, le sucré-salé…et selon votre inspiration.