Quincy Cuvée Saint Edme
Millésime 2020

Notre exploitation familiale, de 16 ha, a bénéficié de l’apport de cinq générations de vignerons qui nous ont communiqué leur savoir-faire et leur  amour du métier, à commencer par le travail de la vigne auquel nous apportons le plus grand soin. Vinifiés selon la tradition, nos vins bénéficient des derniers apports de la technique et de l’œnologie dans un souci constant de l’amélioration de la qualité.

Note de dégustation

Robe aux reflets or. Le nez développe des arômes d’agrumes confits et des notes d’amandes. La bouche est ample et généreuse, alliant finesse et élégance, avec une belle finale. Se déguste, en apéritif avec de la galette aux pommes de terre du Berry, avec des poissons chauds en sauce, des  viandes blanches, s’accordera parfaitement avec des plats asiatiques, le sucré salé… Et selon votre inspiration.

CĂ©pages

100% Sauvignon. Nos vignes sont âgées de 35 à 65 ans.

Terroir

Le terroir est composé de graves sableuses sur argiles lacustres du Berry.

Superficie et production

La superficie de production représente 3 Ha soit environ 20 000 bouteilles (50 hl/ha).

Vinification

Pressurage suivi d’un débourbage de 12 à 24 heures. Fermentation en cuves thermo-régulées. Soutirage courant novembre et repos sur lies fines avant filtration et mise en bouteilles en juin suivant la récolte.

Caractéristiques

Nos vins issus de vieilles vignes, ont besoin de temps pour s’épanouir… Ils développent beaucoup de rondeurs tout en gardant ce côté fruité caractéristique du sauvignon. Ce vin atteindra son plein épanouissement 2 ans après la récolte.